Desde la región San Martín, Artesano.pe transforma el cacao amazónico en chocolates con identidad propia y vincula su propuesta con el arte escénico para promover el valor del cacao peruano dentro y fuera del país.
En Chazuta, región San Martín, Artesano.pe pasó de producir cacao destinado a la exportación a elaborar sus propios chocolates. El cambio forma parte de un proyecto familiar que busca desarrollar productos a partir del grano que se cultiva en esta zona de la Amazonía peruana. Enzo Gárate, gerente general de la marca, señala que el proceso tomó tres años de investigación y desarrollo.
La marca trabaja con cacao de las variedades Criollo, Trinitario y Forest. Según la información proporcionada por el emprendimiento, el cultivo se realiza sin pesticidas ni químicos artificiales y utiliza abonos naturales. En la elaboración del chocolate, la fermentación y el secado son etapas relevantes para el desarrollo de sus características de aroma y sabor.
La línea comprende tabletas con 55%, 70% y 100% de cacao, además de cacao en polvo y nibs. Las presentaciones tienen distintos usos: las tabletas con menor porcentaje de cacao incorporan un toque dulce, mientras que la de 100% no contiene azúcares añadidos. El cacao en polvo y los nibs también pueden utilizarse en preparaciones de cocina y pastelería.
El desarrollo de productos propios supuso un cambio en el modelo de negocio de la marca. “Antes solo producíamos cacao que era exportado por acopiadoras. Ahora producimos nuestros propios chocolates, con estilo, identidad y propuesta de valor propia”, explica Gárate.
Además de la producción, Artesano.pe participa en iniciativas vinculadas con el arte escénico para difundir el consumo de cacao peruano. Estas actividades incluyen espectáculos en festivales y espacios culturales, dirigidos al público familiar y general. La intención, explica Gárate, es acercar el tema a públicos diversos, tanto en el país como en naciones vecinas.
El emprendimiento también plantea generar oportunidades laborales en Chazuta mediante el crecimiento de su actividad. Esto puede involucrar a agricultores, jornaleros y otros trabajadores vinculados con la cadena productiva. Gárate destaca la calidad del cacao local como una de las fortalezas de la zona: «Chazuta tiene una ventaja fundamental: su cacao es reconocido internacionalmente por su calidad».
Con la elaboración de chocolates y otros derivados, Artesano.pe busca ampliar el aprovechamiento del cacao en su lugar de origen, mientras desarrolla una línea propia y participa en actividades culturales relacionadas con su difusión.
