La propuesta toma como punto de partida la identidad de Pisco Biondi y reúne sabores peruanos con técnicas francesas y referencias de las cocinas coreana y japonesa.
Alambique Biondi llega a San Isidro con una carta que parte de sabores reconocibles de la gastronomía peruana para llevarlos hacia nuevas combinaciones. La relación con Pisco Biondi está presente desde el origen del restaurante y se traslada también a la barra, donde el destilado ocupa un lugar importante dentro de la experiencia.
En la cocina, los clásicos sirven como punto de partida para construir los platos. Las técnicas francesas se cruzan con referencias coreanas y japonesas, mientras que productos de la costa, la sierra y la selva aparecen a lo largo de la carta y dan forma a distintas preparaciones.
Uno de los ejemplos es el Raviol huachano, que reúne ceviche de pato, cremoso de yuca, demiglace de pato y naranja agria. También están el No Lomo, con lomo fino, pavé de papa, verduras salteadas y reducción de lomo saltado, y el Ceviche Pacífico, preparado con pesca del día, leche de tigre, puré de camote y kakiage de choclo.
La barra, llamada El Cobre, continúa esa conexión con el pisco. Ocho de sus nueve cócteles están preparados con Pisco Biondi y utilizan las variedades Italia, Albilla, Mollar y Torontel, combinadas con ingredientes como yuzu, sake, airampo, chirimoya y vainilla amazónica.
El restaurante funciona de noche en la avenida Canaval y Moreyra, en San Isidro. El espacio cuenta con dos pisos, una barra y un salón privado, y plantea distintas posibilidades para quienes buscan una cena después de la jornada laboral o una salida en pareja.
Con una carta construida a partir de referentes conocidos, Alambique Biondi se suma a la oferta gastronómica de la zona con platos y cócteles que cruzan productos peruanos con técnicas y sabores de otras tradiciones culinarias.
Alambique Biondi
Av. Canaval y Moreyra 390, San Isidro
Horario de cena: martes a viernes, de 7:00 p. m. a 10:00 p. m.
Reservas: alambiquebiondi.mesa247.pe
Instagram: @alambique_biondi
